白方餅是古代的傳統小吃，流行於江蘇揚州。方餅可以用芝麻、豆沙、棗泥等原料做成。白不是壹種食物，而白的方形蛋糕是由多種原料制成的。
方形蛋糕
方餅是地道的傳統地方小吃，價格低廉。糯米做的皮，咬壹口，又甜又糯，餡也剛剛好，壹點都不粘。說起方餅，不僅僅是餅的壹種，皮是糯米，裏面的餡料卻有很多種，有芝麻的，有豆沙的，有棗泥的，有紅豆的，有桂花的。
豆沙餅
佐料
糯米粉1250克，粳米1250克，紅小豆250克。
調味品
白糖75g，桂花25g，大豆油5g。
工作方法
1.將糯米和粳米混合磨成粉，用32目篩過篩，放在案板上，撒上650g左右的水，拌勻，再用16目篩過篩，制成糕粉。
2.將紅豆、白糖、大豆油、鹹桂花做成重糖濕豆瓣醬1500g。
3.取壹個33cm見方的蒸墊，在上面鋪壹層幹凈的濕面，然後用特制的凹凸刮刀在餅面上挖出16個5cm見方、3cm深的凹池，每壹個放入18g濕豆瓣醬，然後在上面篩壹層薄薄的餅粉，刮平，按畫框上指定的記號橫、豎三劃。
用7.5cm的正方形切成16的餅坯，然後取壹個帶有陰紋的印版，先將餅粉鋪在地溝裏刮平，然後將印版蓋在餅面上，用木槌輕敲印版底部，使餅粉圖案留在餅面上，最後取下印版和活動框，得到青餅。
4.將生餅坯、模具、蒸墊放入蒸籠，放在大火上蒸約10分鐘。