1，先把煮好的幹米飯放入鍋中。
2、鍋中加水，水量可以自己控制，喜歡吃粥可以多放，喜歡吃稠粥可以少放；加壹勺面堿(面堿不是水堿)。
3.將鍋放在竈臺上，用勺子將不規則的剩菜均勻拍打；蓋上鍋蓋，開大火，開始炒菜。
4、煮2至3分鐘左右(時間長短視食量而定)，煮至水開；轉小火煮3~4分鐘，清淡可口的米粥就可以煮出來了。
論南北方粥文化的差異：
1.飲食習慣的差異是由文化內涵決定的，而文化內涵的特征最終是由以人為本的氣質差異造成的。像北方南方的粥。粥歷史悠久，品種豐富，或因季節不同，或因地理位置不同，風味各異。
2、南方的粥軟糯細膩，顏色多。凡是能當菜吃的，都可以煮粥吃。小火煮久了，香氣四溢。盛在青花瓷小碗裏，配上清淡的小菜，再壹點點啜飲，是婉約到極致的風格。在廣州、潮州、福州等沿海地區，粥甚至是主食；尤其是在廣東，粥壹直是南粵有特色的傳統食品。由於海鮮的好處，它的豐富和美味是其他地方無法比擬的。
3，北方的粥略泛，五谷雜糧用的比較多，烹飪工藝有點簡單。粥往往是用又厚又濃的海碗盛，粥本身有清湯，最初是用饅頭餅做的。但在昏暗的油燈下，壹家人在炕上吃著粥和餅，卻最能看到北方人。
4.南北大米有差異，各地風俗也有差異。不就是南方人和北方人的區別嗎？粥，壹如既往的讓我們想起南方女人的溫柔細膩，吳儂軟語，北方男人的豪放大氣，簡潔明快。
(參考:
人民網-粥淡了味道長)