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設備和原材料
設備:壹個爐子，壹個鼓風機，壹個夾層鍋(或壹大鍋壹小鍋)，壹個大桶，幾個水桶，兩根攪拌棒，幾個淺盤，兩個水瓢，幾個濕度計，壹個土炕。原料:糖65438斤，明礬65438斤，清水35斤。
工藝流程
加水:糖100 kg，加水35 kg拌勻，使糖溶解。
熬制:熬制前，可以在夾層中加入植物油、豆油、菜油、花生油，也可以在大鍋裏加油，將小大鍋放在大鍋裏(需要支撐住，不要碰到大鍋底部，以免把糖燒焦)。鍋準備好後，將糖液倒入上鍋，煮五六分鐘，再加入1斤明礬溶液溶解在1斤水中。當糖液中的溫度上升到150℃時，停火降溫。
結晶:糖液出鍋放入盤中後，盤要放在炕上，蓋上被子。當天菜裏的溫度要保持在90℃左右，直到第七天。如果溫度不夠，可以加火來提高炕的溫度。壹般來說，糖溶液在結晶過程中不怕冷也不怕熱。氣化時間越長，冰糖的結晶率越高。
包裝:當糖液完全結晶後，即可從托盤中包裝出來。
如果糖果太大，可以用100瓦的折疊燈烤，邊烤邊移動，用手掰壹兩分鐘左右。