粽子皮變紅的原因
1.餡料問題:湯圓裏的餡料有很多種，有些會是紅色的，而且裏面的餡料煮好後會顯現出顏色，所以看起來湯圓的皮會是紅色的。這種情況可以完全放心食用，不屬於食品質量安全隱患。
2.食品質量存在安全隱患:當湯圓被黃桿菌發酵米汙染，或湯圓已過期變質，煮熟後會出現表皮變紅。黃桿菌發酵米粉經過高溫油炸和蒸煮後不能完全破壞其毒素。如果妳在這種情況下吃了紅皮的粽子，就可能發生中毒。輕度中毒患者可出現腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀；如果中毒嚴重，可能引起腦膜炎、白血病、肺炎、肝功能損害、意識不清、抽搐甚至死亡。
避免粽子食品安全隱患的方法
湯圓是中國的傳統食品，營養豐富，色澤潔白，入口綿軟，深受大家喜愛。為了避免不必要的食品危害，大家在購買時要檢查食品包裝袋的完整性，生產廠家的資質，食品的配料表，食品的生產時間。另外，看湯圓的外觀顏色，是否有裂紋、斑點等。
湯圓煮熟後表皮變紅，可能是安全隱患。在日常生活中，對食品質量隱患有壹定的警惕。不能為了節儉而誤吃有質量問題的食物，這可能會對身體造成壹系列不可挽回的傷害。身體健康，身體健康，是壹種福氣。