做白茶第壹步:攤青。
所謂攤放，是指將采集的安吉白茶新鮮嫩葉攤放在地面上，使嫩葉質地柔軟，芽葉舒展，散發出攤放在嫩葉上的水分，為下壹次制作留有壹股清香。
白茶的制作過程第二步:殺青。
殺青對於制作安吉白茶非常重要，就是通過高溫破壞嫩葉的組織，使嫩葉中的內容物迅速轉化。這壹步壹定要掌握好茶葉的溫度和火候，殺青的原則是壹定要高溫，先高後低，多拋少悶，殺幼葉老，殺老葉嫩。
白茶的制作過程第三步:整理。
殺青後可以慢慢提高速度，先慢後快，這樣茶葉的溫度會慢慢升高，壺內的濕度會隨著溫度的升高慢慢降低。看到茶葉變得又小又直，就可以從鍋裏拿出來攤了。
制作白茶的第四步:初焙。
茶葉攤涼後，可用履帶式烘幹機或五鬥烘幹機再次烘幹。
制作白茶第五步:攤涼回潮。
不要以為剛出爐的茶就可以用了。其實就是要把剛烤好的茶攤到軟匾上。這個時候大家會發現茶又軟了。這是因為水回到了茶的內部。
白茶制作工藝第六步:復焙。
攤涼後重新有水分的茶葉要進行第二次幹燥，使用微型烘幹機或名優烘茶機進行幹燥，這樣就成功做出了聞名江南的安吉白茶。
在整個制作過程中，要註意輕拿輕放，避免茶葉破碎。