白茶所含的維生素等營養成分損失較少，夏季常喝有清熱退火的功效。優秀的白茶具有芽形完整、毛飽滿、茶湯鮮爽、色澤黃綠分明、滋味甘甜的品質特征。它是中國茶中最獨特的珍品之壹。因為它的原料都是茶的尖牙，所以產量比其他茶低。
擴展數據
首先，從茶餅的顏色來看，老白茶是“五顏六色”的，茶葉會變成銀灰色，沒有完全轉化的葉子在轉化過程中會呈現綠色、棕色、黃色，深層發酵後會呈現黑色。如果是單壹的褐色或黑色，大致可以判斷為噴水後高溫發酵的老茶。
其次，從口感和香氣來看，白茶講究“細香蜜韻”。真正的老白茶，口感滑甜，杯底清香。3 ~ 8年生白茶有荷葉香，8 ~ 15年生白茶有棗香，15年生以上有藥香。
如果只有陳香而沒有其他香氣，口感接近普洱茶的滑爽且不耐泡，也可以大致判斷為老白茶。最後看白茶的底部。經過自然氧化和緩慢發酵，葉底葉脈清晰活躍，而後期加工制作的老白茶葉脈不清晰，壹捏就爛。
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人民網-白茶是不是越老越好？