大白菜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、木質素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬和硒。
大白菜比蘋果、梨含有更多的蛋白質和維生素，還含有突出的微量元素，其中鋅的含量比壹般的蔬菜、肉、蛋等食物都多。不誇張地說，大白菜是壹種營養極其豐富的大眾化蔬菜，也可以說是人體所需微量元素的寶庫，有“蔬菜之王”的美譽。
滋補效果:
大白菜性溫，味甘，無毒。具有清熱解毒、消腫止痛、調和腸胃、利尿通便的功效。
大白菜中含有的多種微量元素具有多種保健功能，如鋅，可以促進兒童的生長發育，促進創造性面容的愈合，增強男性精子的活力。
大白菜中的鉬能抑制亞硝胺的吸收和合成，起到抗癌作用，預防食道癌和肝癌。硒能保護細胞膜，排泄致癌物質，提高人體免疫功能，還能起到抗癌作用。
大白菜中的錳可以調節人體中樞神經系統的活動。
大白菜含有豐富的維生素C，可以阻礙致癌物質亞硝胺的合成，還有助於提高人體免疫功能。
大白菜含有大量的膳食纖維，能加速胃腸蠕動，防止便秘，縮短廢物在腸道通道中的時間，降低腸癌的發病率。
避開人群:
食用:大白菜適合脾胃虛寒，排便不利，特別是大便幹燥的人食用。
忌食:肺寒咳嗽的人不吃。