第壹，味道不壹樣
醬香型白酒:酒體色澤淡黃透明，醬香、焦香、焦味和諧，口感細膩淡雅，空杯久香。
濃香型白酒:窖香濃郁，口感飽滿，入口甘甜、幹凈、純正。
第二，生產工藝不同
濃香型白酒:制曲原料以小麥為主，部分酒廠以豌豆、大麥為輔。制曲最高溫度為55-60℃，制曲培養以翻堆為主。糖化力和發酵力低於清香型大曲，大曲風味豐富。熱彎頂點溫度控制較高，壹般在50℃以上，個別情況下在60℃以上，如全興大曲為60℃，德山大曲為60-65℃。輪次少，不像清香型白酒大曲的頻繁輪次，屬於中溫曲和高溫曲，其工藝特點是熱量多，風幹少。
醬香型白酒的大曲，大曲的制作重在堆碼，蓋緊，以保溫保濕為主。每當產品溫度上升到60-65℃時，就開始翻倉，屬於超高溫曲。郎酒大曲翻曲溫度高達65-70℃，往往使曲具有明顯的醬香。超高溫大曲糖化力和發酵力低，所以大曲用量大。
擴展數據:
白酒知識
1.醬香型白酒可以說百分之八十以上的好酒都是醬香型白酒，都要過八九關才能釀出來，低價的就串出來，就是第壹次釀的酒都是用存放兩年的酒挑出來的，而不是酒精，好酒都要過八九關再像窖壹樣陳釀。
2.可以說濃香型白酒80%以上都是酒精，所以大家在選擇購買白酒的時候要好好選擇。濃香型白酒具有香氣濃郁、綿柔甘甜、香氣協調、口甜、口軟、尾長的特點，這也是判斷濃香型白酒質量的主要依據。