纖維素酶(β-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖酶)是降解纖維素產生葡萄糖的壹組酶的總稱。它不是單體酶，而是起協同作用的多組分酶系統。它是壹種復合酶，主要由外切-β-葡聚糖酶、內切-β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶組成，也有高活性的木聚糖酶。作用於纖維素和源自纖維素的產品。微生物纖維素酶在將果蔬汁中的不溶性纖維素轉化為葡萄糖和破壞細胞壁以提高出汁率方面具有重要意義。
如何釀造白酒；
1，先準備大米，把大米洗幹凈，在水裏泡壹會兒，然後放鍋裏蒸。
2.為了讓米飯完全蒸熟，在鍋蒸的時候，打開鍋蓋往裏面灑開水，註意灑的水量。蒸好後把米飯盡量攤薄，夏天用風扇降溫。
3.最重要的壹步:將酒曲混合，命名適量酒曲，放入飯堆中，充分混合，以免影響酒的口感。
4.將酒曲混合後，放入缸中發酵。註意在放的過程中不要用力按壓，以保持罐子的清潔。裝好後，在米堆中間挖壹個圓洞。
5.圓筒的頂部用塑料紙密封。24小時後，在米飯中加入水，中間適當攪拌。
6、三周後，蒸餾。妳可以釀造美味的白葡萄酒。