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將100克土豆澱粉倒入碗中，加水浸泡20分鐘以上，使其充分浸泡。
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胡蘿蔔、香菜、蔥姜分別切絲，大蒜切片備用。
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20分鐘後，清水會浮在澱粉上，清水倒掉。
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把泡好的澱粉全部抓進肉裏，包均勻。
如果覺得太幹，可以加壹勺植物油攪拌壹下。
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鍋裏倒油，燒至七成熱，將肉片放入鍋中炸至冒泡浮起。
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把炒好的肉放在碗裏(可以分批炒)
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第壹次炸完後，油溫繼續加熱到最高，進行復炸。(最多十秒)煎至斑駁微紅，取出控油。
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把油倒出來，加入糖、米醋和壹克鹽，小火煨至汁液有點粘稠，然後倒入所有調料絲翻炒幾下。
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開火，倒入肉，迅速將汁掛出鍋外。
9度白醋做出來的顏色很清爽。
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取出平底鍋，放在盤子裏。