腌制的方法基本就是把橄欖拍扁。(也可以用小錘子用刀把橄欖橫向敲開。這是客戶介紹的方法，也很方便。)加入自己喜歡的調料，如醬油、鹽、蜂蜜、甘草水、冰糖、白醋、胡椒粉等，可以根據自己的口味享用。然後腌制壹段時間就可以吃了。這還是很不錯的粥配菜！福州流行吃冰橄欖。就像腌制，然後密封在自封袋裏，放入冰箱速凍。就是想在冰櫃裏吃的時候，可以從冰箱裏拿出幾片冰橄欖，風味獨特。妳可以試試。
純碎的用點鹽腌制，很清爽。
方法:將橄欖敲碎，加入壹些鹽，壹直在容器中搖動，使鹽劃破橄欖皮，鹽水進入橄欖中，用力搖動幾分鐘，使橄欖肉質慢慢變松，鹽滲入橄欖中，過壹會兒就可以吃了。這不僅是粥的配菜，也是解酒的好東西。如果不是非要吃壹兩個的話，有助於消化和減肥。如果妳有咽炎，也會幫助妳清咽化痰。