首先，火邊牛肉
火鞭子牛肉是古老的鹽都四川自貢的傳統菜肴。主要原料是牛肉和鹽。以品質上乘、味道鮮美、薄膜如紙、香脆綿長著稱。？火邊子牛肉是自貢的壹種風味食品，但火邊子牛肉以其獨特的特點而聞名。它的劍法妙不可言，薄如紙，香味悠長，口感極佳，非常適合配酒吃飯。
二、水煮牛肉
水煮牛肉是用瘦牛肉做的傳統菜肴，屬於川菜。因菜裏的牛肉片都是用麻辣湯煮的，故名水煮牛肉。自貢鹽菜的特點是厚、重、味濃，而水煮牛肉是地道的鹽菜。水煮牛肉起源於自貢，是自貢鹽菜的代表菜，也是川菜的代表菜之壹。水煮牛肉是用自貢鹽工當年會淘汰的牛的肉，用椒鹽面和胡椒面做調料加水做成的。
三、鮮鍋兔
自貢鮮鍋兔是以兔肉為主料的川菜。自貢鮮鍋兔是自貢家常菜擅長使用鮮辣椒和生姜的結果。鮮鍋兔是上世紀末本世紀初自貢鹽幫菜的創新菜。它繼承了鹽幫菜的特點，體現了口味上的創新。
第四，面粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是以牛肉和大米為主要原料制成的。粉蒸牛肉是四川省的地方傳統菜肴之壹，屬於川菜。主料是牛肉和米飯，菜品鮮、嫩、醇、辣。
五、吃牛肉涼拌。
冷牛肉是四川自貢的傳統美食之壹。主要原料是牛柳、大蔥、香料等配料。註意把牛裏脊肉切好，大小要均勻，不能太薄。
六、幼姜蛙
幼姜蛙是以蛙腿為主料的壹道菜。