？
就像寫毛筆字有特殊的握筆方式壹樣，當我們拿到壹個有蓋的碗的時候，首先要學會的就是如何正確的握蓋碗。首先，用拇指和中指握住碗的邊緣。為什麽不捏在碗裏？很簡單——因為熱；然後用食指捏住蓋子，不要太用力，只要能控制住整個碗就行；如果感覺不穩，擔心碗掉下來，也可以用小指托住碗底，註意不要讓無名指碰到碗，因為還是燙的。
從湯裏倒水的時候，不管是洗茶還是泡茶，如果水倒得太多，溢出了蓋子，這時可以按住蓋子，輕輕把整個蓋子推出來，再拿回去。壺蓋壹歪，滿壺蓋的茶自然就流走了，拿起壺蓋就沒那麽燙了。湯最後端上來的時候，蓋碗要豎著端，不然熱乎乎的茶湯會燙傷手指。
並不是所有的茶都有明顯的泡沫，比如近壹兩年的生茶，還有壹些制作精良的手工茶。用帶蓋的碗喝茶時，如果遇到茶沫，而且有些泡沫看起來很臟，趕緊用碗蓋刮幹凈。如果沒有，也沒必要刮。把碗裝滿水。刮的時候，碗蓋涉水更深。用蓋子把茶沫推到碗邊，然後來回旋轉，用點茶葉刮出來。逆時針畫壹個圈，控制範圍，多熟練幾次，就能輕松順利地刮去所有的茶沫。既優雅又好看，大家會覺得妳是老手。刮下來的碗蓋上會有茶沫。刮的時候記得用水沖碗蓋。