回民也把蓋碗茶當作招待客人的好東西。每當宰牲節、開齋節、婚禮等喜慶活動，有客人來家裏，熱情的主人會給妳遞上壹杯蓋碗茶，並為妳奉上痱子、幹果等，讓妳喝茶。敬茶時有許多儀式，即當著客人的面打開碗蓋，放入茶料中，用水沖洗，雙手捧起。這說明這杯茶是專門為客人準備的，以示尊重。如果家裏客人比較多，主人會根據年齡、輩分、身份給主客分茶。
喝蓋碗茶時，不能把蓋碗上的蓋子拿掉，也不能用嘴吹浮在上面的茶葉。而是可以左手拿起茶碗托盤，右手抓住蓋子，輕輕“刮”幾下。它的作用壹是潷掉漂浮的茶葉等物，二是促進冰糖融化。刮蓋很講究，壹是甜，二是香，三是茶露成清湯。每次刮完胡子後，把茶的蓋子翹起來，用嘴吮吸。不能壹口接壹口地咽下小把手，不能對著茶碗大口喘氣，大口吮吸。妳應該慢慢喝。主人敬茶時，客人壹般不禮貌，更不要說不喝端上來的茶，這會被認為是對主人的不禮貌和不尊重。