1，不銹鋼屬於不銹鋼的壹種，壹般指鐵素體不銹鋼400系列，具有壹定的防銹性能。普通的精鑄鐵其實就是鐵，前者是合金後者是鐵，壹般沒有塗層，用金屬鏟就可以了。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。但鑄鐵和生鐵的區別在於，鑄鐵是二次加工，大部分加工成鑄鐵。鑄鐵件具有優良的鑄造性能，可制成復雜零件，壹般具有良好的機械加工性能。此外，還具有耐磨性和減震性好、價格低廉的特點。
2.從材質上來說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。青鐵鍋是用灰鐵熔模鑄造而成，傳熱緩慢均勻，但鍋圈較厚，紋路粗糙，容易開裂。精鐵鍋采用黑鐵片鍛造或手工錘打而成，具有鍋圈薄、傳熱快、外形美觀等特點。據了解，生鐵鍋還有壹個特點。當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發壹定的熱能將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而細鐵鍋直接將火的溫度傳遞給食物。對於普通家庭來說，還是用鑄鐵鍋比較好。不過精鐵鍋也有優點。壹是因為是精鐵做的，雜質少，所以傳熱比較均勻，不容易粘鍋。其次，因為材料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以更高。第三，檔次高，表面光滑，易清洗。
3、 ?楊梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用鐵鍋煮。因為這些酸性水果中含有果酸，遇到鐵會發生化學反應，產生低鐵化合物，人食用後可能會中毒。煮綠豆時不要用鐵鍋，因為豆皮中含有的單寧會與鐵發生化學反應生成黑色的鐵單寧，使綠豆的湯變黑，影響口感和人體的消化吸收。