壹般壹些真空包裝的米線，如果不開封，不水煮，可以放在陰涼通風處保存幾個月。如果購買的米粉沒有立即食用，壹定要及時放入冰箱保存，即使放入冰箱也要在保質期內食用。千萬不要吃超過保質期或者有可疑酸味的米粉。
質量好的米粉營養價值更高。米粉富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶。它們煮得又快又均勻，耐煮，爽口滑嫩，煮後的湯不渾濁，易消化。
米粉相關知識
現在米粉的制作壹般都是用機器來完成的，機器制作米粉的方法和傳統的手工方法有很大的不同。但都是用大米做原料，因為南北有差異，所以建議用北方的大米代替南方的“秈米”進行加工。加工時加入木薯粉、紅薯粉、馬鈴薯粉，使口感更加爽滑。
目前市場上流行的米線大多是酸米線和幹米線，但酸米線的保質期不能超過24小時。如果當天賣不完所有的米線，第二天米線就會粘粘的，同時還會發酸，不能再吃了。
但是，幹米粉就不壹樣了。經過真空包裝後，幹米粉只要不開封，至少可以保存兩周，口感不會變質。所以現在很多餐廳都會選擇幹米粉作為首選。