抽油的操作程序:
1.啟動電機攪拌鍋內油渣混合物2分鐘。
2.先加入總水量70%的開水(90 ~ 98℃)，快速手動攪拌20分鐘。
3.加入第二次水，總水量20%左右，攪拌15分鐘，即可出油。
4.加總水量的10%左右，不要盲目多加，否則不出油。
主要技術
按照制作方法，芝麻油可分為小磨香油和機榨香油。機榨芝麻油是在高溫下制備的，其營養成分在高溫高壓下被大量破壞和損失，所以機榨芝麻油的營養價值低於小磨芝麻油。
小莫香油是當地傳統名優產品。在安徽、河北、山東、河南等地采用“小磨盤”和祖傳工藝釀造，講究“淘、炒、磨、燙”的純手工制作工藝，學名“水代法”。
小芝麻油用石磨研磨，用水代法(100℃以下)提油。這是壹種純物理的制油方法。與壓榨法、溶劑法等現代制油工藝相比，具有操作溫度低、營養成分和香氣物質損失少的優點。產品呈琥珀色，香味濃郁，口感綿長，深受百姓喜愛。