鉻不銹鋼。
不銹鋼的主要元素是鐵、鉻和鎳。不銹鋼通常分為鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼。不銹鐵只是壹個常用的口頭名稱，但成分上有區別。我們所說的不銹鋼鐵，也就是鉻不銹鋼中沒有鎳。原來不銹鋼的含鎳部分被鐵代替，用磁鐵測試時可以吸附，但含鎳的鎳鉻不銹鋼不能被磁鐵吸附。
日常生活中的低檔炊具大多是無鎳的，即所謂的不銹鐵。因為鎳的價格很高，含鎳的不銹鋼成本會漲很多。高檔炊具首先考慮的是質量。含鎳不銹鋼耐腐蝕，不生銹，結構致密，光潔度高，顏色較柔和。我們在購買的時候要多加註意，隨身帶壹塊磁鐵，必要的時候試壹試，以免上當。不過，有經驗的人也能從外表分辨出兩者。
以下是幾種不銹鋼的成分，都是優質的:
304 0Cr18Ni9主要含鉻約18，鎳約9，其余為鐵。
3160 Cr 17ni 12mo 2主要含有約17鉻，約12鎳，約2鉬，其余為鐵。
31600 Cr 17ni 14 mo 2主要由鉻17、鎳14、鉬2組成，其余為鐵。
316不銹鋼是壹種良好等級的奧氏體不銹鋼。加工後會有磁性是不真實的。