佛跳墻是福州特產中當之無愧的皇帝！佛跳墻起源於福州。佛跳墻的原料有很多種，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋。要充分體現每壹種食材的味道和特點，就要把這十幾種食材獨立做成壹道菜，然後集合在壹起，加入高湯和紹興酒，小火煨十幾個小時，這樣的味道才能真正達到醇厚的特點。
2.福州肉燕。
肉燕，又名太平燕，是福建福州著名的特色小吃。看起來是普通的扁皮，但不是普通面粉做的，而是用肉和紅薯粉做的。肉燕也是福州習俗中的喜慶菜肴。
3.福州魚丸。
福州肉燕相當有名，它還有壹個黃金搭檔”——福州魚丸，也是福州當地的小吃之壹。它具有天然、營養、保健食品的特點。魚是用泥做魚丸的皮，裏面包著肉餡。味道很好，味道很濃。味道不像超市賣的澱粉。這種魚丸久煮不變質，膨脹率好，色澤潔白、細膩明亮，嫩滑酥脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。