北京八件是清朝禦廚的產物，後來流傳到民間，再廣為流傳。它有八種不同形狀和味道的蛋糕。口味有棗泥、青梅、葡萄幹、玫瑰、豆沙、糖、香蕉、椒鹽。它是由面團、皮、餡和烘烤而成的。
“北京八件”包括八件傳統件、八件脆皮北京件和八件牛奶北京件。北京傳統的八塊主要分為:福字餅，象征幸福；太史糕，高官厚祿的象征；桃酥象征長壽；喜字蛋糕，雙喜臨門的方形蛋糕，象征幸福；銀元寶餅，象征富貴；酥脆的餅，看起來像壹本書，象征著智慧；雞油餅，諧音為“吉祥有余”，象征吉祥；棗糕意味著年輕夫婦早點生孩子。
酥脆的北京八件套小吃壹層壹層的酥脆，吃在嘴裏更加酥脆，八種不同的寓意也為過年增添了歡樂。脆皮北京八塊最大的特點就是皮壹層壹層的酥，口感相對更酥。主要有:付梓糕、鹿子糕、壽子糕、Xi糕、佛手糕、如意糕、棗花糕、祥雲糕。
北京八片奶皮沿襲了北京八片的傳統工藝，制作時加入了奶制品，口感更加醇厚。此外，北皮北京八件還在餅面上做了改動，畫出了具有過年氣氛的傳統圖案，更適合春節期間送親朋好友。