竹筍又稱竹筍或福建筍，為多年生常綠草本植物，可食部分為初生、嫩肥的芽或鞭。作為中國傳統蔬菜之壹，原產於中國，有著悠久的歷史和文化背景。中國有豐富的竹子資源，所以竹筍被廣泛種植和食用。竹筍味道鮮美，被譽為“森林蔬菜”。
在中國南方，竹筍被廣泛食用，可用於炒菜、燉湯和涼拌等烹飪。隨著人們對健康飲食的追求，竹筍越來越多地出現在國際市場上。其獨特的口感得到了廣泛的認可和喜愛。可以說，竹筍是中國蔬菜的代表之壹，不僅豐富了人們的飲食文化，也傳達了中國深厚的農業文化和歷史背景。
竹筍的用途
1，做飯。竹筍有壹種獨特的香味，可以用很多方法烹飪，如煎，煮，燉和炸。無論是家庭餐桌上的素菜炒竹筍，還是高級宴會上的竹筍燉乳鴿湯，都能展現出竹筍的獨特風味和美味。
2.制作罐頭和腌制食品。竹筍鮮嫩，適合裝罐，便於儲存和食用。腌制的竹筍可以做成鹹菜，增加食物的口感和風味。
3.做竹制品。由於竹筍纖維韌性強，可制成竹籃、涼席、筷子等竹制品。這些竹制品不僅環保耐用，而且輕便實用，在生活中有著廣泛的應用。