首先，竹筍炒肉
材料:竹筍500克，豬肉100克，姜5片，料酒1湯匙，小米椒2個，澱粉1湯匙，蔥花少許，極鮮醬油2湯匙，鹽1湯匙，油適量。
練習步驟:
1，鮮筍，從中間切開，去皮切掉老的部分。
2.準備好材料，清洗幹凈備用。
3.然後把肉切片，把竹筍切成小塊。
4.在肉中加入1湯匙姜澱粉，腌制片刻。
5.把鍋拿來燒水。水燒開後，放入竹筍，煮1分鐘。
6、水煮筍控幹，鍋中放適量油。油溫升高，肉片就炸好了。
7.倒入竹筍和小米，加入1湯匙醬油和少許鹽，翻炒1-2分鐘，加入蔥花。
第二，炒竹筍
材料:竹筍250克。調料:蔥5g，姜3g，鹽1g，醬油1g，味精1g，植物油15g。
練習步驟:
1.首先，將250克新鮮竹筍切絲。
2.然後在鍋裏把菜油燒熱，炒出筍絲，加壹點鹽，倒入雞湯或者水。
3.小火燉3-5分鐘，撒上味精，攪拌均勻。
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竹筍是竹亞科、竹類、毛竹等的幼筍。，又名竹芽、竹芽。據分析，生竹筍含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍十天之內鮮嫩可食，但十天之後就變成了竹子。在各種竹筍中，苦筍的味道特別苦，有些並不好吃。