蓮藕三節(主要看喝湯的人數)
壹些姜片
烹飪酒
鹽值
胡椒味精
管狀骨2公斤
管骨蓮藕湯的做法？
將新鮮的管骨洗凈，放入冷水中焯壹下。
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將大蓮藕洗凈去皮。用新鮮蓮藕煮的湯會很甜。
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骨頭焯水後，用冷水撈出，去除浮沫。
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熱鍋放油，油熱時放入姜片翻炒，倒入管骨翻炒，倒入料酒至肉變色繼續翻炒。
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用水煮開，有泡沫就撇去。
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將切好的蓮藕片壹半倒入鍋底，再倒入煮好的管骨和湯，將剩下的蓮藕平鋪在表面，蓋上火煮湯。
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我用的是高壓鍋，很多次都吃不出媽媽做的菜的味道。這壹次，我特意記錄了她的廚藝。她說主要調料是姜片，然後我也不想少肉多水，因為水太多了不香。
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看鍋開始出大氣的時間。關火20分鐘，燃氣竈也在這個時候。氣體放出後，開鍋，放入花椒、味精、鹽調味。湖北蓮藕湯會煮，加蔥花會更香。
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