配料:中筋面粉160克。
輔料:花生油30g，雞蛋壹個，檸檬汁少許，白酒少許，鹹蛋黃18，椰奶30g，糖粉10g，紅豆沙400g，舀水4g，月餅糖漿110g，煉乳20g，黃油30g。
步驟:
1，鹹蛋黃浸泡花生油8小時(18)。
2.加入溺水，花生油和糖漿，充分混合。
3.加入中筋面粉，攪拌均勻。
4.包好保鮮膜，冷藏2小時。
5.將蛋黃放入烤箱160度烤10分鐘。取出後噴高度白酒除臭。
6.取4個蛋黃，用篩子磨碎。
7、研磨成顆粒。
8.加入椰奶、煉乳、黃油和糖粉，攪拌。
9.揉成四個球，蓋上保鮮膜備用(40g/個)。
10，豆沙搓球(15g)。
11.取出冷凍面團，做18g丸子。
12，壓成餅。
13，先做四個蛋黃椰蓉餡。
14，揉成壹團。
15，壹個鹹蛋黃裹豆沙，餡料35g左右。
16，包好餅皮，揉圓。
17，放入模具定型。
18，去掉蛋清留下蛋黃，加幾滴檸檬汁。
19和170度預熱3分鐘，表面噴少許水，放入烤箱，烤15分鐘，刷壹層薄薄的蛋黃液，烤10分鐘左右。
20、蛋液可以刷兩遍，會更好看。