酸辣粉的制作方法
步進步進
1
將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。
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2
芹菜切成芹菜花，小蔥切成蔥花備用。
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三
炒花生、黃豆備用。
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四
將豆芽、榨菜、醬油、醋、鹽、辣椒油、花椒粉、豬油調成醬備用。
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五
鍋中高湯燒開，將軟粉條倒入大火燒開。
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六
將豌豆尖煮熟，放入裝有粉條和湯的碗中，撒上芹菜花、小蔥、脆皮花生和脆皮黃豆。
酸辣粉成品圖
酸辣粉的烹飪技巧
技巧
1，做酸辣粉的關鍵是選對紅薯粉條。選紅薯粉有壹招。用火點燃粉絲。燃燒後的灰燼接近灰色，純度更高。那些有黑灰的摻了其他澱粉。
2、川菜講究“鹽是酸的”，意思是壹定要鹹，壹定要酸，所以鹹味要足。另外，醋要多，辣椒油多，其他根據個人口味。