簸箕吃在嘴裏有嚼勁，很香，可以蘸香油和醬吃。因為很多醬料都是秘制的，所以走到哪裏都會發現不同的味道。簸箕炒菜用的炒菜工具是壹種竹制容器，類似蒸餃的蒸籠，但比它大幾倍，密封性更好。在此基礎上，倒入準備好的米漿煮沸，也就是蒸壹下，就變成簸箕炒菜了！
好吃的簸箕炒菜要求有層次感，柔軟，粘牙，幹爽。因此，選擇簸箕煮飯的米飯和比例是非常重要的。可以選擇壹些優質的新米搭配壹些口感較硬的大米，加入壹些糯米，然後將大米研磨或者用水打成細糊狀。用竹條做成的簸箕放在竈臺上蒸的時候，把磨好的米漿壹層壹層蒸，然後把煮好的米漿壹層壹層揭開，再倒壹層，然後蓋上繼續。蒸的過程復雜，細膩，快而輕，水薄而快，煮的快。否則簸箕炒菜層太厚，會堆成壹大片，不容易入味，好吃，還會影響口感。壹般蒸個三五層。
蒸好後撒點花生和芝麻。這樣聞起來會更好。米粉層蒸熟後，取出。想吃的時候用刀切成菱形塊，澆點油，就可以吃了。現在街上有很多賣簸箕和炒菜的小販。雖然味道沒有記憶中的好，但還是很好吃。為了銷售業績，廠家在簸箕炒菜上也花了不少功夫。除了原來的蒸、炸制品，還發展了油炸。每家都有自己的烹飪方法，再加上自己的秘方，可以說非常好吃。