材料:1牛筋，1姜，2個八角，5個香葉，3個幹辣椒，少許胡椒粉，2湯匙生抽，1老抽，2湯匙料酒，1冰糖，2湯匙醬油，2湯匙鹽，2湯匙甜面醬。
1.如下圖所示準備食材。
2.醬牛肉最好選擇牛筋。先將牛筋放入清水中浸泡3個小時，這樣可以將牛肉中的血水泡出來，可以很好的去除牛肉的異味。牛肉泡好後，用清水沖洗幹凈。如下圖所示。
3、泡好的牛肉冷水下鍋，放壹勺料酒，煮出血沫，然後撈出用清水沖洗幹凈。記住:不要切牛肉，把它整個煮熟。如下圖所示。
4.姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、醬油、料酒、冰糖、醬油、甜面醬、少許鹽倒入高壓鍋。用高壓鍋煮牛肉更香脆，還能節省時間。這裏的醬油和甜面醬是靈魂的調料，缺壹不可。如下圖所示。
5、加入適量的水，放入牛筋肉，選擇高壓鍋中的牛肉檔，煮30分鐘左右即可。註意:煮好後不要開蓋，關火燜12小時以上或壹晚，讓牛肉充分吸收醬汁。如下圖所示。
6，該把牛肉場拿出來了，切成薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了。鹵制的牛肉有淡淡的醬香味，不用蘸醬也很好吃。如下圖所示。