米發糕是壹種傳統的米發糕，色澤潔白，柔軟香甜，風味獨特。面食，營養美味，簡單易學，是壹種家常面食。
年糕為什麽不蓬松？
年糕不蓬松，主要是發酵時間太短或者米漿太稠。
年糕是發酵的嗎？妳能聞到它。酒味很濃，表面有壹層氣泡，有點像菠蘿包的菠蘿皮。這時候就說明發酵成功了！
為什麽年糕會粘在牙齒上？
年糕發粘的情況可能和材質有關。壹般用米粉或年糕預混合粉做年糕。粘米粉是各種米粉中粘性最低的品種，做出來的年糕會更爽口不粘手。如果用糯米粉做，會比米粉難做。
為什麽年糕有壹股發酵的味道？
這個原因可能和不蓬松相反。不蓬松說明發酵時間短，或者米糊太稠。如果題主做的年糕不蓬松不酸，說明發酵時間長，米糊太稠。是的，發酵時間過長，會有很重的酸味。因為年糕發酵時酵母等真菌繁殖過快，
大米中的澱粉、糖、蛋白質等物質在酶的作用下分解成分子量極小的物質，最後分解成肽和有機酸，如乳酸、醋酸、乙酸、丁酸等。
但是這些有機酸都有不同程度的酸味，所以年糕發酵的時間稍微長壹點，就會變酸。我們壹起來看看成功的做法吧！
年糕的做法:
準備食材和調料，預拌年糕粉400g純凈水300ml白糖60g黑芝麻少許/蒸鍋/蛋糕模具。
第壹步:將白糖放入純水中攪拌至完全融化，將發糕預拌粉放入碗中攪拌均勻至粘稠無顆粒，蓋上保鮮膜室溫醒發30分鐘。
第二步:鍋中燒開水蒸幹凈的蒸鍋，將醒發好的發糕漿倒入模具中，撒上幾粒黑芝麻上鍋蒸15分鐘，然後取出烤箱。黑芝麻出鍋就可以撒了。好吃的發糕蓬松柔軟，手感好，味道好。值得品嘗！