所需材料:腸粉專用粉、水、芝麻醬、鹽、油、披薩盤、油刷、矽膠抹刀、雞蛋2個。
生產步驟:
第壹步:用廚房秤稱出腸粉專用粉150g和水220g，然後攪拌成無顆粒狀態，也就是比較稀的狀態。如果沒有腸粉，也可以用粘米粉130g，就是大米磨成的細粉，加壹些澱粉(20g)攪拌。腸粉本身就是兩者的混合體。如果用這個粉做腸粉，水量比這個大，所以腸粉會特別軟嫩，而做米皮的話，水量會少壹些，成品會比較硬挺。
第二步:準備蒸鍋，大火燒開。用油刷在披薩托盤上刷壹層薄薄的油，主要是防止粘連，然後倒入攪拌好的米漿，讓它在托盤底部均勻鋪開。厚度可以自己掌握。
第三步:將披薩托盤放入盛有開水的蒸鍋中，蓋上蓋子。當妳看到米皮有大氣泡的時候，說明已經熟了。用夾子夾出披薩托盤，然後從最末端輕輕剝開米皮。依次蒸所有米皮。這個量，用壹個8寸的披薩托盤，可以蒸5塊。
第四步:將2個雞蛋打入碗中，加入少許澱粉水，攪拌備用。
第五步:熱鍋加熱油，將雞蛋攤成薄薄的煎蛋皮，然後切成絲備用。
第六步:芝麻醬用適量溫水攪拌，加鹽調味。
第七步:將切好的米皮和雞蛋皮裝盤，然後加入芝麻醬和老幹媽辣醬拌勻。