1，刀削面
刀削面是山西省的傳統美食，以山西大同刀削面最為著名。因其內虛外筋，軟滑易消化，被譽為中國十大面條之壹。刀削面是刀削面做成的，葉子厚，邊薄。用搟面杖搟，面入口內筋滑滑，嚼起來更香，深受喜愛。
2.妳很尷尬。
它由燕麥粉制成，形狀像壹個籃子，因此得名。以味濃味濃著稱。燕麥粉的制作工藝精湛。妳需要用搟面杖把它搟成薄片，然後用清水搟成餅，最後煮熟。
3.頭腦
辮子是山西太原的特色早餐。它是由黃芪、燴面、蓮藕、羊肉、長山藥、黃酒、羊尾油制成。制作過程需要經過多道工序，食材更加豐富。辮子是太原人喜愛的傳統小吃之壹，也是山西特色美食的代表之壹。
4、羊雜切
羊雜切原本是懷仁的名吃，後來在雁北壹帶聲名鵲起。羊雜切的做法是將羊的心、肺、肝、腸、血洗凈、煮熟、切碎，加些胡椒粉、胡椒粉、鹽、蒜、蔥、姜等調料壹起食用。
5.平遙牛肉
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理的標誌性產品。平遙牛肉以其獨特的制作工藝、鮮美的肉質和濃郁的醬料而聞名。牛肉要經過很多復雜的操作，比如宰殺生牛、切生肉、腌制、熬煮等等，最後還要用鹽、水甚至精細加工的節氣、季節。