米粉
米粉，漢族特色小吃，是中國南方非常受歡迎的食物。米粉是以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、分層等工藝制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的由大米研磨而成的粉狀物質。米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹制或幹炒，爽滑可口，深受消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、幹米線。它們的生產工藝大同小異，壹般為:大米-淘洗-浸泡-打漿-蒸粉-壓片(切絲)-復蒸-冷卻-幹燥-包裝-成品。
關於米粉的起源，有很多種說法。壹種是類似的面條食品，由中國古代五四混亂時期逃到南方的北方人制作。還有壹種說法是，秦始皇攻打桂林的時候，因為當時北方的士兵在桂林打仗，吃不慣南方的大米，所以當時的人就把大米磨成粉，做成面條，以緩解士兵的思鄉之情。
米粉是指大米經過浸泡、蒸煮、分層等工藝制成的條狀。
魚丸米粉
絲狀米制品，而不是意義上的由大米研磨而成的粉狀材料。米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹制或幹炒，爽滑可口，深受消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。
米粉的制作工藝多為機制和幹粉浸泡。已經失去了傳統工藝。
米粉是江西人最愛吃的食物，幾乎沒有不吃米粉的宴席。
桂林米粉和臺灣新竹產的米粉比較有名，湖頭米粉在東南比較有名，綿陽米粉在四川比較有名。
以上來自百度百科
希望對妳有幫助。