方法:
1.將肉分開切片，用調料焯壹下，然後沖洗幹凈放在盤子裏；
2.其余材料另起鍋焯水，放涼，切段，放盤上；
3.將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉壹起食用；
4.雞油燒至七成熱時，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調料即可食用；
5.吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米粉，撒壹點蔥花和香菜。
二、刀額新對蝦湯米粉。
1.將酒精濃度高的肉湯倒入清水中。
2.攪拌均勻，煮沸。
3.加入事先泡過水的蘑菇
4.加入蝦和紹興酒，蝦會變色。
5.刀額新對蝦湯米粉的制作技巧
6.面條不要煮太久，否則會結塊。
三、麻辣燙米粉
1.米粉。
2.油麥菜。
3.香菜。
4.魚豆腐，開花牛筋丸。
5.蒜味香腸。
6.脆皮香腸。
7.火鍋底料。
8.米粉提前用溫水泡好。
9.切片魚豆腐和開花牛筋丸。
10.大蒜香腸切片。
11.用刀小心地在脆皮香腸的頂部劃十字。
12.將油麥菜洗凈，從中間切成兩半。
13.芫荽切碎備用。
14.炒鍋放油，放入火鍋底料翻炒出香味。
15.加入肉湯或清水，蓋上鍋蓋，煮沸。
16.當湯沸騰時，加入切片香腸、脆皮香腸和肉丸，在鍋中煮。
17.再取壹個鍋，加清水，燒開，加入泡好的米線，煮熟。
18.米線燙好後放入油麥菜焯軟。
19.取出米線和油麥菜，瀝幹後放入砂鍋。
20.加入香菜，然後倒入煮好的湯和煮好的香腸，即可食用。