蝦粉絲鍋
準備材料:鮮蝦15、粉條100g、蔥3根、蒜3瓣、姜2片、鹽1/2小勺、鹽1/8小勺、料酒2小勺、醬油1小勺、雞粉65438。
開始制作:
1粉絲提前用冷水浸泡1小時至軟。把鮮蝦的須和腳切掉，打開背部，去掉蝦線。
2將鮮蝦用鹽和料酒(1湯匙)腌制10分鐘。
3炒鍋放植物油，冷鍋冷油中放入蝦仁，炸至變色，盛出待用。
4炒鍋留底油，放入蔥(切段)、蒜(切片)、姜絲，炒香，加入沙茶醬炒香。
5倒入清水，加入生抽、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、料酒(1湯匙)燒開。加入泡好的粉絲和炸蝦，蓋上鍋蓋燉3分鐘。
註:1。炸蝦的時候，壹定要用冷鍋把油冷卻，這樣就不會有油濺出來。另外，煎的時間和煮的時間不能太長，否則蝦會變老，吃起來無味。
2.這道菜是桌面菜。牛頭牌沙茶醬是當地公認的最好的沙茶醬，是做這道菜的靈魂。如果買不到，可以用蠔油代替。