饢是由牛肉和麥粒、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒、五香粉、香油、醬醋等原料制成的，是臨沂傳統名吃之壹。？
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清康熙年間，《益州誌》所列產品有16種。“糝”字面上是肉做的湯。相傳，糝是古代西域人的早餐飲品，傳入大陸。
臨沂糝出自元代(今北京)，相傳是古代西域回民的早餐食品。起初有壹對元代回民夫婦來臨沂經營，人稱“肉醬”。後來越來越多的模仿者在明代將其命名為“三”。後來當地人把這種肉粥叫做“散”。？
解放前，臨沂市有八家餐館，其中以黃家、劉佳和吳佳的雞牛肉餐館最為著名。1946期間，陳毅同誌駐臨沂時，是黃家三鋪的常客。目前，臨沂市已有數十家著名的散商店，中小型散商店遍地開花，上海、青島等地也開設了臨沂散博物館。
上海國際飯店和濟南南郊飯店分別聘請了臨沂的饢技師，使饢聲名大噪。從此也為大家所知，流傳至今。