工藝:燉肉
辣椒湯的制作材料:
材料:羊肉(熟)750克，小麥粉1000克，粉絲500克，豆腐(北)150克，菠菜250克。
輔料:海帶(鮮)100g。
調料:胡椒粉10g，姜20g，五香粉7g，鹽10g，香醋10g，香油10g。
胡辣湯的特點:
酸辣鮮香，風味濃郁。
糊辣湯的做法:
1.鍋中放油，加熱四五成，放入豆腐炸至柿子黃，撈出瀝幹油；
2.蒸羊肉切成小方塊；
3.粉絲軟後切段；
4.海帶發漲後，洗凈切絲，用沸水煮去粘液，再用清水浸泡；
5.油炸豆腐切絲；
6.將菠菜的黃葉摘下，切根，洗凈，切成2.5厘米的段；
7.鮮姜洗凈，切成米粒；
8.將面粉放入盆中，用約65，438+0，000 ml清水揉成軟面團，用手蘸水揉搓面團。
實力，醒後幾分鐘再稱重，然後加清水輕蓋輕淹，等水調好後再換成清水。
9.這樣做幾次，直到面團裏的粉汁全部洗掉，面筋壹起取出，泡在清水盆裏；
10.鍋中加入約5000毫升水，加入10000毫升羊肉湯，加入粉絲絲、海帶、炸豆腐、鹽，大火燒開；
11.然後加點冷水讓湯鍋開，撈起面筋，雙手抖成大片，在鍋裏慢慢涮成面筋耳朵；
12.鍋大開後，將面筋洗好的面團攪拌成稀糊狀，慢慢勾入鍋中。當它變得粘稠均勻時，加入五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，撒上菠菜即可食用。
13.吃的時候倒入香醋和香油。
制作辣椒湯的小貼士:
1.酸、辣、鹹三種口味壹般，不能壹味的突出。是河南“胡辣湯”的正宗風味；
2.因為油炸的過程，要準備500g花生油。
健康貼士
冬天吃最好能暖身驅寒。[2]?