糖果可分為硬糖、硬夾心糖果、奶油糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果。其中，硬糖是壹種以白糖和澱粉糖漿為主要成分的硬而脆的糖果；夾心硬糖是壹種裏面有餡的硬糖。
奶油糖果以白糖、澱粉糖漿或其他糖、油、乳制品為原料，蛋白質不低於1.5%，脂肪不低於3.0%，具有特殊的奶油風味和焦香味。凝膠糖是由食用膠(或澱粉)、白糖和澱粉糖漿(或其他糖)制成的軟糖。
發展
糖果業作為中國兩大傳統支柱零食產業之壹，壹直保持高速增長，潛在市場份額不斷擴大。近五年來，中國糖果市場保持了8%-12%的年增長率。2011年，中國糖果產業規模已達620億元。
隨著國內糖果行業的發展壯大，保健糖果、低糖糖果、趣味糖果、生態糖果等各種類型的糖果有加快步伐，集體進攻中國高端糖果市場的趨勢。相比之下，中國糖果市場的產品非常單壹。在國外企業和國內企業激烈競爭的雙重壓力下，中國糖果行業產品發展受阻。