熟悉長沙的盆友都知道，無論是外地盆友很喜歡的火宮殿，還是巷子裏幾十年的老店，無壹例外糖油粑粑都是軟糯有彈性，咬的時候還得微微拉壹下。
老長沙糖油巴巴
主料糯米粉200g？20克糖？紅糖10-15g？適量的油和水
老長沙湯油粑粑的制作步驟
1.糯米粉磨好後加適量水揉成團，直到不粘碗為止。(其實不粘碗，但還是會粘。畢竟是糯米粉做的，尤其是睡醒後用手掌捏碎，從手上撕下來的時候要小心慢點。)
2.把布打濕蓋在碗上醒酒30分鐘(醒的時候在看綜藝，看芒果臺看死了)。
3.鍋裏放油，開小火。加入約20g切片糖，約10g紅糖。大火轉中火調低至糖化，加水適量，20-30ml。
4.取壹個小面團，揉成球，壓成餅，直徑約8-10 cm，厚度約5-8 mm..鍋裏的水燒開後，就可以下鍋了。時不時翻壹翻。因為水越來越少，壹旦發現鍋裏的油蓋不住巴巴，就加15-20ml水。壹旦發現粑粑表面有大氣泡，就用鏟子捅壹下。
5.慢慢翻邊的時候，粑粑會越來越軟。等軟了就可以把鍋裏的油瀝幹了(從出鍋到出鍋大概四到五分鐘)。
技巧
紅糖加多了會使顏色過深，所以在調糖汁時要註意加入適量的白糖來調節顏色和甜度。加入蜂蜜或焦糖可以使糖汁更粘稠、更有光澤，口感更好。