所需食材:大蒜、香醋、糖、鹽、開水。
1.用手將買來的蒜皮剝掉，掰成花瓣，用剪刀將蒜根剪掉，放入盆中備用。把大蒜掰成花瓣可以減少腌制時間，家裏適合腌制糖醋蒜的壇子不多。將準備好的大蒜放入盆中，倒入適量清水清洗幹凈，放入幹凈無油無水的容器中備用。
2.提前在鍋中倒入適量的水，燒開，放涼，倒入洗凈的大蒜，倒入適量的水浸泡1夜。用冷開水浸泡大蒜是為了防止大蒜在腌制過程中容易變質，但用水和鹽浸泡大蒜可以去除壹些刺鼻的味道，有效殺菌，但最好每4 ~ 5小時換水壹次。
3.找壹個網格或者有孔的蒸汽箅子，把泡好的大蒜均勻的鋪在網格或者格子上，放在陰涼的地方晾幹大蒜表面的水分。泡好的大蒜壹定要曬幹，否則在腌制過程中很容易腐爛變質。找壹個幹凈無油無水的鍋，倒入適量香醋、糖、鹽，大火煮糖汁，待糖完全融化放涼待用。
4.如果腌制的糖醋蒜顏色不深，可以把香醋換成白醋，而且煮醬的鍋壹定要幹凈無油無水，這樣腌制的糖醋蒜才不容易腐爛變質。將腌制好的糖醋蒜壇子用熱水煮沸後用白酒擦拭，然後放在陽光下曬幹表面水分備用。腌制糖醋蒜的壇子壹定要幹凈無油無水，腌制糖醋蒜前要用熱水煮沸，然後用白酒擦拭，晾幹。
5.將曬幹的大蒜放入曬幹的容器中，倒入涼的醬料，倒入少量白酒，蓋上蓋子，在陰涼通風處腌制半個月。