材料和設備:糯米1000g、臘肉200g、五花肉300g、香菇200g、乾子8片、榨菜150g、胡蘿蔔1根(中等大小)、姜粉1茶匙、料酒1茶匙、蠔油2茶匙、生抽4茶匙。
1和1000克糯米洗凈，放入水中浸泡2小時以上。泡糯米的時候提前泡好香菇。2小時後，用電飯煲開啟蒸模式，蒸至水剛好蓋住糯米。蒸之前滴壹點食用油。
2、五花肉去皮切丁，加入少許姜粉，1湯匙料酒，1湯匙生抽，腌制20分鐘。
3.沖泡糯米時，將乾子、榨菜、胡蘿蔔、泡蘑菇、恩施臘肉、小蔥切成丁。再加壹次醬:將2湯匙蠔油、4湯匙生抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、適量白胡椒粉、五香粉、雞精倒入碗中，加入半碗清水拌勻。
4.做壹鍋熱油，先把腌制好的五花肉丁翻炒，再和恩施臘肉丁翻炒。
5.將乾子丁、榨菜丁、蘑菇丁和胡蘿蔔丁翻炒，倒入事先準備好的醬汁，煮至湯汁略幹稠。關掉暖氣。
6.將蒸好的糯米倒入餡料中，加入蔥花壹起拌勻。
7.將混合好的糯米揉成糯米團子。
8.準備面糊:將面粉200克、澱粉40克、雞蛋2個、小蘇打5克、鹽少許倒入大碗中，加水攪拌成略稀的面糊。
9.鍋中倒入適量的油，加熱。將湯圓掛在面糊裏，放入油鍋，炸至表面金黃酥脆，取出瀝幹多余的油。
10，吃多少炒多少，吃的時候炒壹點。剩下的湯圓裹上面糊，放入油鍋，炸至湯圓表面微黃定型，取出。冷卻後放入冰箱，第二天放入保鮮層，吃的時候放油鍋裏炸壹下。每隔壹段時間放入冷凍層中，取出完全解凍後再食用，然後放入油鍋中炸透即可食用。