豆腐皮是中國的傳統豆制品，南北方都有很多名菜。豆腐皮有兩個不同的名字:
壹是豆漿煮沸後表面自然油膜形成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐皮、豆芽。這個詞條會用油皮標註，目的是為了區分意思；油皮，油皮。
二是壓制豆腐皮(千塊，豆腐幹)，類似於豆腐幹，但較薄(明顯比油皮厚，可視為超薄豆腐幹)，略幹，有時會加鹽，口感與豆腐不同。
擴展數據
素雞富含蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。素雞中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
還含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
百度百科-素雞