食物名稱:紅油餛飩。
別名:餛飩，裹面。
地區:四川，重慶。
生產方法:
主料:瘦豬肉1斤，炒皮1斤。手工紙皮在當地面館和超市都能買到。
制作餡料的輔料:蔥10g、姜20g、蒜20g、鹽5g、醬油1勺、蠔油1勺、糖2勺、花椒5g、花椒粉3g、雞精5g。
碗內輔料:陳醋1勺，醬油1勺，紅辣椒1勺，鹽5克，雞精5克，糖1勺，香油1勺。
操作步驟:
先將豬肉放入絞肉機，然後加入:蔥10g，姜20g，蒜20g，鹽5g，醬油1勺，蠔油1勺，糖2g，胡椒粉5g，花椒粉3g，雞精5g。把它們掰在壹起，做成餡。
二:餡料做好之後，拿出來放在碗裏。
三:用餛飩的皮，裹上餡料，如下圖所示，做成餛飩湯。
四:餛飩湯做好之後放在砧板上。
五:鍋中加入清水。水開的時候，把準備好的餛飩湯放進去，煮到沸騰五分鐘，餛飩湯浮起來。
六:然後妳可以放壹些蔬菜進去煮。當然，妳也可以不吃蔬菜，隨妳的便。
七:水煮面包的中性位置，在碗中加入:陳醋1勺、醬油1勺、紅辣椒1勺、鹽5g、雞精5g、糖1勺和香油1勺。然後加壹把大勺子煮餛飩的湯。
八:把煮好的餛飩湯拿出來放在碗裏，就可以吃了。紅油餛飩就做好了。
要點:餛飩湯要煮，不然會拉肚子！
另外，我們重慶人吃餛飩湯的時候，總會在碗裏放點山椒油，味道很正宗。山椒油超市有賣，很多外地人吃不慣。