材料:五花肉300克，土豆2個。
輔料:生姜3片，冰糖3-4片，清水適量，料酒8-10g，玉米油30ml，65438+鹽0.5勺，醬油5g。
步驟:
1，五花肉洗凈，鍋裏放半鍋水，放入五花肉，蓋上鍋蓋，大火燒開，焯水。
2.焯水後，用冷水沖洗兩次，切成大小合適的塊，然後沖洗幹凈，瀝幹備用。生姜切片。
3.在幹凈無水的鍋裏，開大火，倒入玉米油。
4.油溫熱後，放入姜片炒香。
5.放入冰糖。把暖氣關小。用鍋鏟翻炒冰糖。
6、慢慢翻炒，小火，壹定要小火，翻炒至完全融化，呈琥珀色。
7.倒入五花肉，轉中火，用鍋鏟翻炒。
8.翻炒3-5分鐘，上色均勻。
9、放入清水，五花肉末。蓋上鍋蓋，開始用中火燉。
10五分鐘後，加入料酒。攪拌均勻繼續燉。
11.燉的時候土豆去皮，清洗幹凈，切成小塊，如圖。
12.燉10分鐘後，加入少許醬油。攪拌均勻，顏色更好看。關小火繼續燉。
13，燉18 ~ 20分鐘，湯汁略幹，加入土豆塊。用鍋鏟攪拌均勻，讓土豆塊泡在湯裏，繼續蓋上鍋蓋煨。
14，期間可以翻炒兩次。湯越來越少了。
15，燉25分鐘，加鹽，攪拌均勻，調味。
16，再燉五分鐘，土豆軟糯，湯也快幹了。
17，裝盤，撒點蔥花做個顏色。不喜歡可以不放蔥花。