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紅燒肉的簡單方法?

配料:五花肉料酒、姜片、大蔥、幹辣椒、香料、冰糖、生抽、老抽。

1.準備其他需要烹飪的輔料。

2.五花肉洗凈,根據自己喜歡的大小切成塊。

3.將剁碎的五花肉放入鍋內冷水中,放入姜片,倒入適量料酒。大火燒開後,文火煨,撇去浮沫。取出,瀝幹水分,放在盤子裏備用。

4.將瀝幹水分的五花肉放入無水無油的鍋中,小火煸炒。

5、壹定要用小火,翻炒至五花肉表面金黃。

6.繼續煨。油熱後加入適量冰糖,用鏟子攪拌至焦糖色明顯。

7.然後倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均勻焦糖化。

8.加入小蔥、八角、香葉和幹紅辣椒炒香。

9.倒入適量生抽和老抽上色,翻炒至每塊五花肉上色均勻。

10,加入適量的水,完全沒有五花肉,蓋上鍋蓋小火燉。

11,燉40分鐘左右,可以看到湯汁明顯少了。此時加入1湯匙鹽,開始高火收汁。

12,不要把湯全部收走,留壹點就行,煮之前加半勺味精提鮮。

13,好吃的紅燒肉做好了,趕緊上菜吧!

14,秘制紅燒肉成品圖。

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