食品
佐料
豬腸(用作食物)
500克
白蘿蔔
250克
佐料
郫縣豆瓣
適量的
大豆
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
香水
適量的
步驟
1.肥腸洗凈，煮熟。
2.取出瀝幹水分。
3.將肥香腸切片。
4.生姜切片，大蒜去皮。
5.把蘿蔔切成塊。
6.鍋燒熱，倒油，量可以少壹點，肥腸本身就有很多油，放入姜蒜和香料翻炒。
7.倒入豆瓣翻炒。
8.然後倒入肥腸。
9.攪拌均勻。
10.倒入砂鍋中。
11.加入適量的醬油和水。
12.蓋上鍋蓋燒開後轉小火慢燉至腸子軟爛。
13.加入蘿蔔塊，煮至蘿蔔熟。食用時加入香菜即可食用。
技巧
做這道菜之前清洗豬的大腸是非常重要的壹個環節。如果處理不好，會直接影響口感和食欲。
我壹般是先用面粉把大腸裏的粘液去掉，然後用清水翻幾遍把臟東西去掉，再把大腸翻過來(很難說清楚，反正我就是抓住大腸的壹端，把另壹端放進去，然後翻過來)，簡單的用水沖洗壹下。這邊不是很臟，所以比較好清理。大腸裏有壹些淋巴和脂肪，我需要把它去掉，然後揉到感覺差不多幹凈。