材料？
鯉魚？第1條？
洋蔥？1?
姜？多少件？
大蒜？2瓣？
幹辣椒？四個？
胡椒？幾個
白醋？壹勺？
生抽？兩勺？
老煙？半勺
糖？壹點
料酒？壹點
鹽？壹點
植物油？壹點
玉米澱粉？壹點
香菜？1?
紅燒黃河鯉魚？
1
去除內臟、鰓、魚線，血粉洗凈，用刀在魚肚子上斜切幾刀，入味。抹少許鹽，倒入少許料酒腌制10分鐘。
2
蔥和幹辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用。
三
把魚的水瀝幹，拍壹點玉米澱粉(其他澱粉或面粉也可以)放油鍋裏炸。
四
兩邊微黃。
五
留少許油，放入糖、胡椒粉、蔥(壹部分留作菜肴裝飾)、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水、炸魚，小火煨5分鐘，直至湯汁完成。
六
挑出炒好的蔥和姜，用壹些新鮮的蔥絲和香菜裝飾。
技巧
清洗內臟時註意不要弄破魚膽。
介意的辣椒親，炒好後自己挑。
炒糖時，火要小，以免燒焦。