2.將準備好的紅糖80g放入湯盆中，加入1碗溫水(約250ml)，將紅糖和溫水攪拌均勻，讓紅糖融化成紅糖水，待水溫降至35°左右時，加入酵母5g，攪拌均勻。這裏需要註意的是水溫不能太高，否則容易把酵母燒死，這樣酵母就不會生長。
3.準備壹個大湯盆，放入500克面粉，然後打入2個雞蛋，攪拌均勻，再將拌有酵母的紅糖水倒入湯盆，攪拌均勻，讓面粉變成粘稠顆粒狀的老酸奶。
4.蓋上面糊，讓它慢慢發酵，直到兩倍大。在室溫下大約需要40分鐘。用勺子拉發酵好的面糊，可以看到很多絲巢。攪拌，排氣。
5.準備壹個方便脫模的模具，在模具的底部和壁上刷壹層食用油，然後將面糊倒入模具中，然後放入蒸籠中，蓋上蓋子。不要火，再醒20分鐘。醒後把準備好的紅棗幹放在面糊上。蒸鍋要壹次加足水，然後大火蒸40分鐘。
6.蒸好後不要急著開蓋，燜5分鐘再開蓋。煨好後取出發糕脫模，然後換刀切成小塊，就可以吃了。紅糖發糕做好了。