紅豆
250克
紅糖
200克
花生油
80克
佐料
蛋糕粉
20克
步驟
1.紅豆提前泡好，豆子很容易被壓碎，很容易煮。
2.可以加水用高壓鍋壓10分鐘，也可以煮半小時左右。我把排骨放在蒸籠裏蒸了40分鐘，為了不浪費能源。豆子蒸得不好。
3.爛豆子不用料理機碾碎，就用漏勺壓。
4.碎豆子。這樣壓出來的豆子很幹，會炸的很快。因為料理機需要壹些湯，所以會比較稀，炸的時間比較長。
5.將碎豆子倒入炒鍋，加入紅糖。最好用不粘鍋，這樣不會撕鍋，也容易炸，也可以用不銹鋼的。千萬不要用鐵鍋，不然會很費力。
6.翻炒並融化紅糖
7.繼續小火翻炒，直到豆瓣醬變幹，這樣就能成球了。
8.分三次倒入花生油，每次油完全被豆瓣醬吸收後再放下。喜歡牛奶味道的可以用黃油。
9.所有的油都被吸收。加入蛋糕粉，這是煮熟的糯米粉。如果不是，就炒糯米粉。
10.翻炒至糯米粉和豆瓣醬完全混合。這個時候豆沙餡的幹度很好，做月餅剛剛好。這種豆瓣醬做面包正合適。
技巧
不管是高壓鍋，煮還是蒸，都要適當加水，而且要保證蒸完豆子還有壹點水，讓豆子完全軟爛。