中筋或高筋面粉
100g
湯種
40克
水
70克
活性幹酵母
1克
蘇打粉
0.5g
佐料
紅糖
適量的
精制糖
適量的
步驟
1.制作紅糖湯種:紅糖30克(事後證明不翼而飛)，水250克，中筋面粉50克，將材料混合攪拌成面糊。
2.攪拌至光滑
3.放在爐子上點燃，小火慢煮。邊煮邊攪拌。
4.面糊越來越稠，會冒大泡。當它半透明時，立即關火。放涼備用。
5.取40克紅糖湯種。
6.然後倒入100g面粉，1g幹酵母，0.5g小蘇打粉，70g冷水，適量糖，調成濃稠的面糊。朝壹個方向攪拌，直到面糊變得光滑。
7.倒入模具中(模具上鋪油紙防止粘住)
8.蓋上蓋子(不要扣)放在太陽下(或者烤箱裏)發酵，直到兩到三倍大。(我發了壹個半小時)
9.它是三倍大。聞壹聞。聞起來很香，沒有堿性氣味。可以上鍋蒸。
10.大火開始後，中火蒸10分鐘，關火三分鐘。成品空腔大，口感軟糯有嚼勁。