做法壹:將紅薯放在開水蒸籠架上,用中火蒸15分鐘至熟。取出來趁熱用勺子壓成泥。加入糯米粉、糖和大約壹湯匙水,充分揉搓。取適量土豆泥雙手搓成球,然後雙手打成餅。鍋中油加熱至八成熱,放入煎餅,中火煎8分鐘。熄火後,用鏟子把每個餅壓在鍋邊上,把油分出來。上菜後上菜。
方法二:紅薯洗凈,切成兩半或三塊,然後放入高壓鍋蒸熟,壹般需要10-15分鐘。然後將熱紅薯皮撈出放入瓷盆中,用木鏟搗碎,邊攪拌邊加入糖和面粉,最後加入雞蛋。攪拌均勻揉成球狀,在砧板上輕輕壓平。最後在油鍋架上,把餅放進去,兩面煎壹次。
做法三:紅薯去皮切塊,蒸熟後搗成泥。加入糯米粉和少許食用鹽拌勻。揉成光滑的面團。取壹小塊面團,搓圓,壓平,撒上黑芝麻,輕輕壹壓,做壹個紅薯餅坯體。給熱鍋上油。油熱後放入紅薯餅,小火煎至邊緣微金黃。翻到另壹面,煎至金黃色。