純牛奶
1容器清洗
純牛奶是真菌的完美培養基，我們制作酸奶只需要乳酸菌。所以制作酸奶用的容器需要先消毒，這些容器要用開水焯半個小時，去除真菌和油脂成分，避免在酸奶制作過程中被其他真菌汙染。
容器清洗
2室溫下制作酸奶
乳酸菌在常溫下有壹定的活性。所以用原味酸奶來提供乳酸菌。純牛奶和原味酸奶按1:5的比例混合，攪拌均勻，純牛奶不要太滿，然後密封，在黑暗中發酵1~3天，然後打開食用。
在室溫下制作酸奶
3電飯煲做酸奶
電飯煲具有保溫功能，可以使電飯煲內的溫度更高、更穩定。因此，將原味酸奶和純牛奶混合均勻後，放入電飯煲，將功能調至煮粥，按下按鈕選擇保溫，壹小時後關閉電源，蓋上蓋子3-4小時後取出，酸奶就會變得粘稠，可以食用。
用電飯煲煮酸奶
4自制酸奶如何保存？
因為自制的酸奶不能密封，開封後需要盡快食用，所以保存時間比市面上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶要長很多。所以調配好的酸奶需要盡快放入冰箱，可以保存2~3天。
自制酸奶的5個註意事項
1.用過的菌種酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。
2.如果加熱牛奶的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。
3.提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶。所以不能用高溫處理的酸奶來保證乳酸菌的活性。